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春天多吃抗菌蔬菜  

2009-04-11 09:20:34|  分类: 饮食保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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      “抗菌蔬菜”是指具有杀菌作用的蔬菜,这些蔬菜中含有丰富的光谱杀菌素,对各种球菌、杆菌、真菌等都有杀灭和抑制作用。

       大蒜 大蒜中所含的主要抗菌成分——大蒜素可以有效地防止急性痢疾和肠炎的发生,还能健脑益智。但是,每天吃一瓣生蒜比较合适,熟蒜吃个两三瓣也就够了,多吃并无益处。需要注意的是,消化功能不佳的人宜少吃蒜。

       洋葱 洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外,又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒的作用。洋葱也被推崇为多功能的降脂降压抗菌食品。但是,洋葱如果炒的太熟了,营养就大打折扣,所以建议生吃,但注意不要空腹吃,可以在午餐和晚餐时佐餐吃,也可以配上彩椒拌沙拉吃。

       韭菜 韭菜中具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀,活血、解毒等功效。韭菜对绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄杆菌有抑制作用。烹饪韭菜宜大火快炒。

       蒜苗 蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。食用蒜苗时不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

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